Metodo Classico
Metodo Classico Evoluzione
Vino Spumante Metodo Classico a sboccatura tardiva
Evoluzione ist unsere Linie spät degorgierter Blanc de Blancs Nature nach traditioneller Methode. Ihre Jahrgänge erzählen von der Forschung, die Dr. Edoardo 1974 begann.
Edoardo wählte hochwertige Grundweine aus Südtirol aus — aromatische Komplexität, Mineralität und Struktur — füllte sie ab und ließ sie ruhen, ohne ein festgelegtes Erscheinungsdatum.
Das späte Degorgieren bringt den Charakter der langen Reifung ins Glas. Die Flaschen dieser Linie tragen das Evoluzione-Etikett und haben ihre eigene Identität.
Keine Dosage, keine Korrektur. Jeder Jahrgang ist ein eigenständiges Dokument: Diese Schaumweine ähneln schon lange keinem anderen mehr.
Im Weinberg
- Grundweine
- Südtirol, Auswahl von Dr. Edoardo Trevisiol
Im Keller
- Projekt begonnen
- 1974
- Typ
- Blanc de Blanc
- Degorgieren
- Spät, auf Anfrage
- Dosage
- Nature — keine Dosage
Im Glas
- Alkohol
- 12% vol.
- Format
- 750 ml
- Serviertemperatur
- 8–10 °C
- Verkostungsnotizen
- Andrea Gori — Intravino
Jahrgang 1985
Golden, aber ungebrochen: Walnuss, kandierte Früchte, Safran und Tabak, mit einer Entwicklung zu Kaffee und Kakao.
Jahrgang 1986
Mandarine und Pfeffer zu Beginn, dann Apfel, Nori-Alge, Kreuzkümmel, Honig und Lakritze. Vibrierend und anhaltend am Gaumen.
Jahrgang 1987
Auster, Blüten und Pfirsich; ein von der Säure geführter Gaumen, Zitrus und Meerrettich über einem klaren, trockenen Abgang.
Jahrgang 1988
Annurca-Apfel, Ginsterblüten, Zitrus und Anis. Mariner, vegetabiler Geschmack mit lang pfeffrigem Schluss.
Jahrgang 1989
Süße von Apfel und Birne, bemerkenswertes Gleichgewicht zwischen Säure und Salzigkeit, energischer, zitrusbetonter Gaumen.
Jahrgang 1990
Ein wärmeres Profil: Auster, Kreuzkümmel, Ingwer, Kokos; intensive Würze mit Mandel, reifer Feige und Mispel.