Spumanti
Rive di Selva
Vino Spumante Rosato di Qualità Brut
Pinot nero in purezza dai Colli Trevigiani. Il nome è quello di Selva, dove la famiglia ha cominciato.
A Selva del Montello il capostipite iniziò a trasformare uva locale in vino, agli inizi del Novecento. Questo rosato porta quel nome.
Pinot nero da viti che vanno dai venti ai cinquant'anni, fra 200 e 300 metri. Petali di rosa nel bicchiere, fragoline e frutti rossi al naso, sei-nove mesi sui lieviti prima di uscire.
In vigna
- Uvaggio
- Pinot nero
- Zona
- Colli Trevigiani
- Esposizione
- Sud / Sud-Est
- Altitudine
- 200–300 m s.l.m.
- Terreno
- Calcareo, argilloso
- Allevamento
- Cordone speronato
- Densità d'impianto
- 2200 ceppi/ha
- Età media delle viti
- 20–50 anni
- Vendemmia
- Fine settembre – inizio ottobre
In cantina
- Prima fermentazione
- 100% acciaio, 15 °C, 15–20 giorni
- Seconda fermentazione
- Autoclave inox termocondizionata, 18 °C, 25–35 giorni
- Lieviti
- Selezionati, Cerevisiae
- Affinamento
- 6–9 mesi sui lieviti, 3–6 mesi in bottiglia
Nel calice
- Alcol
- 12% vol.
- Acidità
- 6,50 g/l
- Residuo zuccherino
- 8–11 g/l
- Temperatura di servizio
- 4–6 °C
Degustazione
Petalo di rosa. Fragoline, frutti rossi. Elegante, robusto, complesso.
A tavola
Ottimo come aperitivo. Accompagna bene il pesce, sushi e sashimi, paste e risotti di pesce e verdure, carni bianche e rosse.