Prosecco D.O.C.
Prosecco D.O.C. Brut
Prosecco Spumante D.O.C. Treviso
Glera da più zone del trevigiano, assemblate per arrivare al blend che vogliamo. Il quotidiano di casa: diretto, pulito, senza pretese di solennità.
Le uve vengono da vigneti diversi della provincia, dal livello del mare fino a 400 metri, esposti a sud e sud-est. Assemblare più provenienze non è un ripiego: è il modo di avere ogni anno lo stesso vino, indipendentemente da come è andata in una singola zona.
In vigna
- Uvaggio
- Glera
- Zona
- Più zone della provincia di Treviso
- Esposizione
- Sud / Sud-Est
- Altitudine
- 0–400 m s.l.m.
- Terreno
- Calcareo, argilloso
- Densità d'impianto
- 2700 ceppi/ha
- Età media delle viti
- 40–50 anni
- Vendemmia
- Fine settembre – inizio ottobre
In cantina
- Prima fermentazione
- 100% acciaio, 18 °C, 10–15 giorni
- Seconda fermentazione
- Autoclave inox termocondizionata, 18 °C, 25–35 giorni
- Lieviti
- Selezionati, Cerevisiae
- Affinamento
- 1 mese
Nel calice
- Alcol
- 11,5% vol.
- Acidità
- 5,50 g/l
- Residuo zuccherino
- 9–12 g/l
- Temperatura di servizio
- 4–6 °C
Degustazione
Giallo paglierino. Mela verde, pesca, profumi floreali. Elegante, robusto, complesso.
A tavola
Ottimo come aperitivo. Accompagna bene il pesce, sushi e sashimi, paste e risotti di pesce e verdure, carni bianche e rosse. Un vino che si adatta a tutto il pasto.