Cuvée Edoardo
Cuvée Edoardo Rosato
Vino Spumante Rosato Brut
Pinot nero, Chardonnay e Glera. Breve macerazione sulle bucce del Pinot nero, poi sei mesi di affinamento.
Il colore va dal miele al petalo di rosa, secondo l'annata. Al naso frutti di bosco, in bocca un attacco vivo che chiude con souplesse.
Stessa filosofia della Cuvée bianca: uve dai Colli Trevigiani a trecento metri, tempi lunghi, nessuna fretta di uscire.
In vigna
- Uvaggio
- Pinot nero, Chardonnay, Glera
- Zona
- Colli Trevigiani
- Esposizione
- Sud / Sud-Est
- Altitudine
- 300 m s.l.m.
- Terreno
- Calcareo, argilloso
- Allevamento
- Sylvoz, cordone speronato
- Densità d'impianto
- 2500 ceppi/ha
- Età media delle viti
- 40–50 anni
- Vendemmia
- Settembre
In cantina
- Prima fermentazione
- 100% acciaio, breve macerazione per il Pinot nero, 18 °C, 10 giorni
- Seconda fermentazione
- Autoclave inox termocondizionata, 18 °C, 25–35 giorni
- Lieviti
- Selezionati, Bayanus
- Affinamento
- 6 mesi
Nel calice
- Alcol
- 12,5% vol.
- Acidità
- 5,50 g/l
- Residuo zuccherino
- 9–12 g/l
- Temperatura di servizio
- 4–6 °C
Degustazione
Dal miele al petalo di rosa. Frutti di bosco. Vivo ed elegante, finale morbido.
A tavola
Accompagnamento perfetto per antipasti e piatti a base di pesce.