Cuvée Edoardo
Cuvée Edoardo
Vino Spumante Brut
Pinot bianco, Chardonnay e Glera dai Colli Trevigiani. Sei mesi di affinamento e nessun obbligo di disciplinare: qui si sceglie.
Il nome è quello di Edoardo Trevisiol, della seconda generazione, l'uomo che per primo guardò fuori dai confini della denominazione. Questa cuvée nasce da quello sguardo.
Trecento metri di altitudine, viti di quarant'anni e oltre, vendemmia a settembre. Fermentazione in acciaio, presa di spuma in autoclave con lieviti Bayanus e sei mesi di affinamento: molto più di quanto serva a un Prosecco.
In vigna
- Uvaggio
- Pinot bianco, Chardonnay, Glera
- Zona
- Colli Trevigiani
- Esposizione
- Sud / Sud-Est
- Altitudine
- 300 m s.l.m.
- Terreno
- Calcareo, argilloso
- Allevamento
- Sylvoz, cordone speronato
- Densità d'impianto
- 2700 ceppi/ha
- Età media delle viti
- 40–50 anni
- Vendemmia
- Settembre
In cantina
- Prima fermentazione
- 100% acciaio, 18 °C, 10 giorni
- Seconda fermentazione
- Autoclave inox termocondizionata, 18 °C, 25–35 giorni
- Lieviti
- Selezionati, Bayanus
- Affinamento
- 6 mesi
Nel calice
- Alcol
- 12% vol.
- Acidità
- 6,00 g/l
- Residuo zuccherino
- 7–10 g/l
- Temperatura di servizio
- 4–6 °C
Degustazione
Giallo paglierino. Profumi floreali. Armonioso, elegante, fresco.
A tavola
Ottimo come aperitivo. Accompagna bene crostacei, molluschi e frutti di mare.