Effervescents
Rive di Selva
Vino Spumante Rosato di Qualità Brut
Pinot noir pur des collines de Trévise. Le nom est celui de Selva, là où la famille a commencé.
À Selva del Montello, le fondateur de la famille commença à transformer le raisin local en vin, au début du vingtième siècle. Ce rosé porte ce nom.
Pinot noir de vignes de vingt à cinquante ans, entre 200 et 300 mètres. Pétales de rose dans le verre, fraises des bois et fruits rouges au nez, six à neuf mois sur lies avant la sortie.
À la vigne
- Cépages
- Pinot noir
- Zone
- Collines de Trévise
- Exposition
- Sud / Sud-Est
- Altitude
- 200–300 m d'altitude
- Sol
- Calcaire, argileux
- Conduite
- Cordon de Royat
- Densité de plantation
- 3.200 pieds/ha
- Âge moyen des vignes
- 20–50 ans
- Vendange
- Fin septembre – début octobre
En cave
- Première fermentation
- 100% inox, 15 °C, 15–20 jours
- Seconde fermentation
- Cuve inox thermorégulée, 18 °C, 25–35 jours
- Levures
- Sélectionnées, Cerevisiae
- Élevage
- 6–9 mois sur lies, 3–6 mois en bouteille
Dans le verre
- Alcool
- 12% vol.
- Acidité
- 6,50 g/l
- Sucre résiduel
- 8–11 g/l
- Température de service
- 4–6 °C
Dégustation
Pétale de rose. Fraises des bois, fruits rouges. Élégant, robuste, complexe.
Accords mets et vins
Excellent à l'apéritif. Il accompagne bien le poisson, les sushis et sashimis, les pâtes et risottos de poisson et de légumes, les viandes blanches et rouges.