Rive
Rive di Ogliano
Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Rive
D'Ogliano, hameau de Conegliano. Deux cent quatre-vingts mètres, des vignes de soixante ans, un dosage retenu.
Ogliano regarde au sud-est depuis l'extrémité orientale de l'appellation, à 280 mètres. C'est le versant opposé à Valdobbiadene, et cela se sent : le même Glera, la même cave, un vin qui ne ressemble à aucun autre de la maison.
Élevage long — six à neuf mois sur lies plus trois à six en bouteille — et sucre résiduel bas, entre 8 et 11 grammes.
À la vigne
- Cépages
- Glera
- Zone
- Ogliano, hameau de Conegliano
- Exposition
- Sud-Est
- Altitude
- 280 m d'altitude
- Sol
- Calcaire, argileux
- Conduite
- Cordon de Royat
- Densité de plantation
- 3.500 pieds/ha
- Âge moyen des vignes
- 60 ans
- Vendange
- Fin septembre – début octobre
En cave
- Première fermentation
- 100% inox, 15 °C, 15–20 jours
- Seconde fermentation
- Cuve inox thermorégulée, 18 °C, 25–35 jours
- Levures
- Sélectionnées, Cerevisiae
- Élevage
- 6–9 mois sur lies, 3–6 mois en bouteille
Dans le verre
- Alcool
- 11,5–12% vol.
- Acidité
- 5,50–6,00 g/l
- Sucre résiduel
- 8–11 g/l
- Température de service
- 4–6 °C
Dégustation
Jaune paille. Pomme verte, pêche, notes florales. Élégant, robuste, complexe.
Accords mets et vins
Excellent à l'apéritif. Il accompagne bien le poisson, les sushis et sashimis, les pâtes et risottos de poisson et de légumes, les viandes blanches et rouges.