Cuvée Edoardo
Cuvée Edoardo Rosato
Vino Spumante Rosato Brut
Pinot noir, Chardonnay et Glera. Brève macération sur les peaux du Pinot noir, puis six mois d'élevage.
La couleur va du miel au pétale de rose, selon le millésime. Au nez des fruits des bois, en bouche une attaque vive qui se referme avec souplesse.
Même philosophie que la Cuvée blanche : raisins des collines de Trévise à trois cents mètres, temps longs, aucune hâte de sortir.
À la vigne
- Cépages
- Pinot noir, Chardonnay, Glera
- Zone
- Collines de Trévise
- Exposition
- Sud / Sud-Est
- Altitude
- 300 m d'altitude
- Sol
- Calcaire, argileux
- Conduite
- Sylvoz, cordon de Royat
- Densité de plantation
- 3.500 pieds/ha
- Âge moyen des vignes
- 40–50 ans
- Vendange
- Septembre
En cave
- Première fermentation
- 100% inox, brève macération pour le Pinot noir, 18 °C, 10 jours
- Seconde fermentation
- Cuve inox thermorégulée, 18 °C, 25–35 jours
- Levures
- Sélectionnées, Bayanus
- Élevage
- 6 mois
Dans le verre
- Alcool
- 12,5% vol.
- Acidité
- 5,50 g/l
- Sucre résiduel
- 9–12 g/l
- Température de service
- 4–6 °C
Dégustation
Du miel au pétale de rose. Fruits des bois. Vif et élégant, finale souple.
Accords mets et vins
L'accompagnement parfait des entrées et des plats de poisson.