MÉTHODE TRADITIONNELLE · BLANC DE BLANCS NATURE
Evoluzione.
Le temps dans le verre.
Blanc de Blancs Nature à dégorgement tardif.
Les expressions de la gamme Evoluzione.
GAMME EVOLUZIONE
La mémoire.
Le caractère.
Evoluzione est notre gamme de Blanc de Blancs Nature de méthode traditionnelle à dégorgement tardif. Ses millésimes racontent la recherche commencée en 1974 par le Dr Edoardo.
Edoardo sélectionnait des vins de base de grande qualité du Haut-Adige — complexité aromatique, minéralité, structure — les mettait en bouteille et les laissait reposer, sans date de sortie prédéfinie.
Le dégorgement tardif révèle dans le verre le caractère du long élevage. Les bouteilles présentées dans cette gamme portent l’étiquette Evoluzione et possèdent leur propre identité.
Aucun dosage, aucune correction. Chaque millésime est un document à part entière : ces vins effervescents ont depuis longtemps cessé de ressembler à quoi que ce soit d’autre.
LES MILLÉSIMES DANS LE VERRE
Six voix.
Toutes singulières.
Notes de dégustation : Andrea Gori — Intravino, telles que conservées dans les archives de la cave.
CHOISISSEZ LE MILLÉSIME · EXPLOREZ EN 3D
Millésime 1985
Doré mais non dompté : noix, fruits confits, safran et tabac, avec une évolution sur le café et le cacao.
GAMME EVOLUZIONE
Au cœur de
la bouteille.
À la vigne
- Vins de base
- Haut-Adige, sélection du Dr Edoardo Trevisiol
En cave
- Projet commencé
- 1974
- Type
- Blanc de Blanc
- Dégorgement
- Tardif, sur demande
- Dosage
- Nature — aucun dosage
Dans le verre
- Alcool
- 12% vol.
- Format
- 750 ml
- Température de service
- 8–10 °C
- Notes de dégustation
- Andrea Gori — Intravino