METODO CLASSICO · BLANC DE BLANCS NATURE
Evoluzione.
Il tempo nel calice.
Blanc de Blancs Nature, a sboccatura tardiva.
Le espressioni della linea Evoluzione.
LINEA EVOLUZIONE
La memoria.
Il carattere.
Evoluzione è la linea di Metodo Classico Blanc de Blancs Nature a sboccatura tardiva. Le sue annate raccontano la ricerca iniziata nel 1974 dal Dr. Edoardo.
Edoardo selezionava basi altoatesine di qualità superiore — complessità aromatica, mineralità, struttura — le imbottigliava e le lasciava riposare. Senza una data di uscita prestabilita.
La sboccatura tardiva porta nel calice il carattere del lungo affinamento. Le bottiglie presentate in questa linea hanno l’etichetta Evoluzione e una propria identità.
Nessun dosaggio, nessuna correzione. Ogni annata è un documento a sé: sono spumanti che hanno smesso da tempo di somigliare a qualsiasi altra cosa.
LE ANNATE NEL CALICE
Sei voci.
Nessuna uguale.
Note di degustazione: Andrea Gori — Intravino, come riportate nell’archivio della cantina.
SCEGLI L’ANNATA · ESPLORA IN 3D
Vendemmia 1985
Dorato ma non domo: noce, frutta candita, zafferano e tabacco, con evoluzione su caffè e cacao.
LINEA EVOLUZIONE
Dentro
la bottiglia.
In vigna
- Basi
- Alto Adige, selezione del Dr. Edoardo Trevisiol
In cantina
- Progetto avviato
- 1974
- Tipologia
- Blanc de Blanc
- Sboccatura
- Tardiva, su richiesta
- Dosaggio
- Nature — nessun dosaggio
Nel calice
- Alcol
- 12% vol.
- Formato
- 750 ml
- Temperatura di servizio
- 8–10 °C
- Note di degustazione
- Andrea Gori — Intravino