Valdobbiadene D.O.C.G.
Valdobbiadene D.O.C.G. Extra Dry
Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G.
Dieselbe Lage und dieselbe Hand wie beim Brut, mit ein paar Gramm Zucker mehr: das Profil, das man im Veneto seit jeher trinkt.
Glera von den Hügeln des Conegliano Valdobbiadene, zwischen 200 und 400 Metern. Der ganze Unterschied zum Brut liegt in der Enddosage zwischen 14 und 16 Gramm je Liter: die Frucht entfaltet sich, die Säure bleibt und hält den Schluck zusammen.
Im Weinberg
- Rebsorten
- Glera
- Gebiet
- Hügel des Conegliano Valdobbiadene
- Ausrichtung
- Süd / Südost
- Höhenlage
- 200–400 m ü. NN
- Boden
- Kalkhaltig, lehmig
- Erziehung
- Sylvoz, Kordonschnitt
- Pflanzdichte
- 4.000 Stöcke/ha
- Durchschnittliches Rebalter
- 40–50 Jahre
- Lese
- Ende September – Anfang Oktober
Im Keller
- Erste Gärung
- 100% Edelstahl, 18 °C, 15–20 Tage
- Zweite Gärung
- Temperaturgeregelter Edelstahl-Drucktank, 18 °C, 25–35 Tage
- Hefen
- Selektioniert, Cerevisiae
- Reifung
- 1 Monat
Im Glas
- Alkohol
- 11,5% vol.
- Säure
- 5,50 g/l
- Restzucker
- 14–16 g/l
- Serviertemperatur
- 4–6 °C
Verkostung
Strohgelb. Grüner Apfel, Pfirsich, blumige Noten. Elegant, kräftig, komplex.
Speisenempfehlungen
Hervorragend als Aperitif. Begleitet Fisch, Sushi und Sashimi, Pasta und Risotto mit Fisch und Gemüse, weißes und rotes Fleisch.