Valdobbiadene D.O.C.G.
Valdobbiadene D.O.C.G. Brut
Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G.
Reine Glera von den Hügeln des Conegliano Valdobbiadene. Der Wein, mit dem wir uns seit jeher vorstellen: grüner Apfel und Pfirsich, ein klarer Abgang.
Die Trauben stammen von süd- und südostexponierten Hängen zwischen 200 und 400 Metern, auf kalk- und lehmhaltigen Böden. Reben von vierzig Jahren und mehr, erzogen nach Sylvoz und im Kordonschnitt.
Erste Gärung im Edelstahl bei 18 °C, zweite im Drucktank über fünfundzwanzig bis fünfunddreißig Tage. Ein Monat Reifung vor der Abfüllung: gerade genug, damit sich der Wein setzt, ohne seinen Schwung zu verlieren.
Im Weinberg
- Rebsorten
- Glera
- Gebiet
- Hügel des Conegliano Valdobbiadene
- Ausrichtung
- Süd / Südost
- Höhenlage
- 200–400 m ü. NN
- Boden
- Kalkhaltig, lehmig
- Erziehung
- Sylvoz, Kordonschnitt
- Pflanzdichte
- 2700 Stöcke/ha
- Durchschnittliches Rebalter
- 40–50 Jahre
- Lese
- Ende September – Anfang Oktober
Im Keller
- Erste Gärung
- 100% Edelstahl, 18 °C, 15–20 Tage
- Zweite Gärung
- Temperaturgeregelter Edelstahl-Drucktank, 18 °C, 25–35 Tage
- Hefen
- Selektioniert, Cerevisiae
- Reifung
- 1 Monat
Im Glas
- Alkohol
- 11,5% vol.
- Säure
- 5,50 g/l
- Restzucker
- 9–12 g/l
- Serviertemperatur
- 4–6 °C
Verkostung
Strohgelb. Grüner Apfel, Pfirsich, blumige Noten. Elegant, kräftig, komplex.
Speisenempfehlungen
Hervorragend als Aperitif. Begleitet Fisch, Sushi und Sashimi, Pasta und Risotto mit Fisch und Gemüse, weißes und rotes Fleisch. Ein Wein, der ein ganzes Menü trägt.