Schaumweine
Rive di Selva
Vino Spumante Rosato di Qualità Brut
Reiner Pinot Noir von den Trevisaner Hügeln. Der Name ist der von Selva, wo die Familie angefangen hat.
In Selva del Montello begann der Stammvater Anfang des zwanzigsten Jahrhunderts, einheimische Trauben zu Wein zu verarbeiten. Dieser Rosé trägt diesen Namen.
Pinot Noir von Reben zwischen zwanzig und fünfzig Jahren, zwischen 200 und 300 Metern. Rosenblätter im Glas, Walderdbeeren und rote Früchte in der Nase, sechs bis neun Monate auf der Hefe vor der Freigabe.
Im Weinberg
- Rebsorten
- Pinot Noir
- Gebiet
- Trevisaner Hügel
- Ausrichtung
- Süd / Südost
- Höhenlage
- 200–300 m ü. NN
- Boden
- Kalkhaltig, lehmig
- Erziehung
- Kordonschnitt
- Pflanzdichte
- 3.200 Stöcke/ha
- Durchschnittliches Rebalter
- 20–50 Jahre
- Lese
- Ende September – Anfang Oktober
Im Keller
- Erste Gärung
- 100% Edelstahl, 15 °C, 15–20 Tage
- Zweite Gärung
- Temperaturgeregelter Edelstahl-Drucktank, 18 °C, 25–35 Tage
- Hefen
- Selektioniert, Cerevisiae
- Reifung
- 6–9 Monate auf der Hefe, 3–6 Monate auf der Flasche
Im Glas
- Alkohol
- 12% vol.
- Säure
- 6,50 g/l
- Restzucker
- 8–11 g/l
- Serviertemperatur
- 4–6 °C
Verkostung
Rosenblatt. Walderdbeeren, rote Früchte. Elegant, kräftig, komplex.
Speisenempfehlungen
Hervorragend als Aperitif. Begleitet Fisch, Sushi und Sashimi, Pasta und Risotto mit Fisch und Gemüse, weißes und rotes Fleisch.