Rive
Rive di Ogliano
Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Rive
Aus Ogliano, einem Ortsteil von Conegliano. Zweihundertachtzig Meter, sechzigjährige Reben, zurückhaltende Dosage.
Ogliano blickt vom östlichen Ende der Herkunftsbezeichnung nach Südosten, auf 280 Metern. Es ist der entgegengesetzte Hang zu Valdobbiadene, und das schmeckt man: dieselbe Glera, derselbe Keller, ein Wein, der keinem anderen des Hauses gleicht.
Lange Reifung — sechs bis neun Monate auf der Hefe und drei bis sechs auf der Flasche — und niedriger Restzucker, zwischen 8 und 11 Gramm.
Im Weinberg
- Rebsorten
- Glera
- Gebiet
- Ogliano, Ortsteil von Conegliano
- Ausrichtung
- Südost
- Höhenlage
- 280 m ü. NN
- Boden
- Kalkhaltig, lehmig
- Erziehung
- Kordonschnitt
- Pflanzdichte
- 3.500 Stöcke/ha
- Durchschnittliches Rebalter
- 60 Jahre
- Lese
- Ende September – Anfang Oktober
Im Keller
- Erste Gärung
- 100% Edelstahl, 15 °C, 15–20 Tage
- Zweite Gärung
- Temperaturgeregelter Edelstahl-Drucktank, 18 °C, 25–35 Tage
- Hefen
- Selektioniert, Cerevisiae
- Reifung
- 6–9 Monate auf der Hefe, 3–6 Monate auf der Flasche
Im Glas
- Alkohol
- 11,5–12% vol.
- Säure
- 5,50–6,00 g/l
- Restzucker
- 8–11 g/l
- Serviertemperatur
- 4–6 °C
Verkostung
Strohgelb. Grüner Apfel, Pfirsich, blumige Noten. Elegant, kräftig, komplex.
Speisenempfehlungen
Hervorragend als Aperitif. Begleitet Fisch, Sushi und Sashimi, Pasta und Risotto mit Fisch und Gemüse, weißes und rotes Fleisch.