Prosecco D.O.C.
Prosecco D.O.C. Brut
Prosecco Spumante D.O.C. Treviso
Glera aus mehreren Gebieten um Treviso, verschnitten, bis die Cuvée stimmt, die wir wollen. Der Alltagswein des Hauses: direkt, sauber, ohne feierlichen Anspruch.
Die Trauben kommen aus verschiedenen Weinbergen der Provinz, von Meereshöhe bis auf 400 Meter, nach Süden und Südosten ausgerichtet. Mehrere Herkünfte zu verschneiden ist kein Notbehelf: es ist die Art, jedes Jahr denselben Wein zu bekommen, unabhängig davon, wie es in einem einzelnen Gebiet gelaufen ist.
Im Weinberg
- Rebsorten
- Glera
- Gebiet
- Mehrere Gebiete der Provinz Treviso
- Ausrichtung
- Süd / Südost
- Höhenlage
- 0–400 m ü. NN
- Boden
- Kalkhaltig, lehmig
- Pflanzdichte
- 4.000 Stöcke/ha
- Durchschnittliches Rebalter
- 40–50 Jahre
- Lese
- Ende September – Anfang Oktober
Im Keller
- Erste Gärung
- 100% Edelstahl, 18 °C, 10–15 Tage
- Zweite Gärung
- Temperaturgeregelter Edelstahl-Drucktank, 18 °C, 25–35 Tage
- Hefen
- Selektioniert, Cerevisiae
- Reifung
- 1 Monat
Im Glas
- Alkohol
- 11,5% vol.
- Säure
- 5,50 g/l
- Restzucker
- 9–12 g/l
- Serviertemperatur
- 4–6 °C
Verkostung
Strohgelb. Grüner Apfel, Pfirsich, blumige Noten. Elegant, kräftig, komplex.
Speisenempfehlungen
Hervorragend als Aperitif. Begleitet Fisch, Sushi und Sashimi, Pasta und Risotto mit Fisch und Gemüse, weißes und rotes Fleisch. Ein Wein, der ein ganzes Menü trägt.