Cuvée Edoardo
Cuvée Edoardo
Vino Spumante Brut
Weißburgunder, Chardonnay und Glera von den Trevisaner Hügeln. Sechs Monate Reifung und keine Vorschrift, der zu folgen wäre: hier wird gewählt.
Der Name ist der von Edoardo Trevisiol aus der zweiten Generation, dem Mann, der als Erster über die Grenzen der Herkunftsbezeichnung hinausblickte. Aus diesem Blick ist diese Cuvée entstanden.
Dreihundert Meter Höhe, Reben von vierzig Jahren und mehr, Lese im September. Gärung im Edelstahl, zweite Gärung im Drucktank mit Bayanus-Hefen und sechs Monate Reifung: weit mehr, als ein Prosecco braucht.
Im Weinberg
- Rebsorten
- Weißburgunder, Chardonnay, Glera
- Gebiet
- Trevisaner Hügel
- Ausrichtung
- Süd / Südost
- Höhenlage
- 300 m ü. NN
- Boden
- Kalkhaltig, lehmig
- Erziehung
- Sylvoz, Kordonschnitt
- Pflanzdichte
- 3.500 Stöcke/ha
- Durchschnittliches Rebalter
- 40–50 Jahre
- Lese
- September
Im Keller
- Erste Gärung
- 100% Edelstahl, 18 °C, 10 Tage
- Zweite Gärung
- Temperaturgeregelter Edelstahl-Drucktank, 18 °C, 25–35 Tage
- Hefen
- Selektioniert, Bayanus
- Reifung
- 6 Monate
Im Glas
- Alkohol
- 12% vol.
- Säure
- 6,00 g/l
- Restzucker
- 7–10 g/l
- Serviertemperatur
- 4–6 °C
Verkostung
Strohgelb. Blumige Noten. Harmonisch, elegant, frisch.
Speisenempfehlungen
Hervorragend als Aperitif. Begleitet Krustentiere, Muscheln und Meeresfrüchte.