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Spumante Brut Cuvèe Edoardo

Linea Valdobbiadene

Cépage: Pinot blanc, Chardonnay, Glera.
Zone et mairies de production: Collines de la province de Treviso.
Orientation: Sud/Sud-est.
Niveau: 300m au niveau de la mer.
Type de sol: Calcaire, Argileux.
Sistème d’élevage: Sylvoz, cordon éperonné.
Densité de plantation: 3500 plantes/ha.
Age moyen des ceps: 40-50 ans.
Période de vendange: Septembre.
Première fermentation: 100% Acier.
Temperature de fermentation: 18°C.
Durée de la fermentation: 10 jours.
Deuxième fermentation: Cuve close inox à réglage thermique.
Temperature de fermentation: 18°C.
Durée de la fermentation: 25/35 jours.
Levures imployées: Sélectionnées bayanus.
Durée de l’affinage: 6 mois.
DESCRIPTION SENSORIELLE
Couleur: Jaune paille.
Parfum: Floral.
Saveur: Armonieux, Elégant, Frais.
Alcool: 12% Vol.
Acidité: 6,00g/l.
Sucres résidus: 7/10 g/l.
Mariage: Excellent apéritif, Crustacés, Coquillages, Fruits de mer.
Temperature de service: 4-6°C.

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