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Hyper brut Metodo classico 2007

Linea Valdobbiadene

Cépage: Chardonnay.
Zone et mairies de production: Alto Adige-Cornaiano, Friuli-San Giovanni al Natisone, Veneto-Collalto.
Orientation: Sud/Sud-ovest.
Niveau: 200-400m n.m.
Type de sol: Calcaire, Marnique.
Sistème d’élevage: Guyot.
Densité de plantation: 5000 plantes/ha.
Age moyen des ceps: 40-50 ans.
Période de vendange: Septembre.
Première fermentation: 90% acier, 10% barrique.
Temperature de fermentation: 18°C.
Durée de la fermentation: 15/30 jours.
Deuxième fermentation: Bouteille.
Temperature de fermentation: 16°C.
Durée de la fermentation: 60/90 jours.
Levures imployées: Sélectionnées bayanus.
Durée de l’affinage: 60 jours.
DESCRIPTION SENSORIELLE
Couleur: Jaune paille.
Parfum: Croûte de pain, Vanille.
Saveur: Elégant, Robuste, Complexe.
Alcool: 12,5% Vol.
Acidité: 5,80g/l.
Sucres résidus: 2/4 g/l.
Mariage: Crustacés, Coquillages, Fruits de mer, Formages frais ou affinés.
Temperature de service: 4-6°C.

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